Suklainen taatelikakku

Kuvan Taatelikakku on tehty korkeaan Nordic Waren Bund Kugelhopf-vuokaan, vuoan voit tilata esim. täältä.

Vuoan vetoisuus on 2,4 litraa.

Suklainen Taatelikakku 

n. 200 kivettömiä taateleita

2 dl vettä

n. 70 g taloussuklaata

1-2 rkl rusinoita

1½ dl sokeria

300 g voita

3 munaa

1 prk kermaviiliä

2 tl vaniljasokeria tai vaniljatangon siemenet

2 tl leivinjauhetta

3 tl soodaa

6 dl vehnäjauhoja

1. Keitä taatelit vedessä pehmeiksi ja ota kattila pois liedeltä.
2. Lisää joukkoon sokeri, rusinat, voi ja suklaa. Sekoita niin kauan, että suklaa on sulanut.
3. Lisää sitten kermaviili, munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Sekoita huolellisesti ja kaada taikina huolellisesti voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
5. Paista 175 asteessa n. tunti uunin keskivälissä. Jos pinta alkaa kypsyä liikaa, laita leivinpaperi kakun päälle loppuajaksi, ettei kakun pinta pala.

-mustikka-

Tiikerikakku

Leivoin taivaallista Tiikerikakkua. 

Ohje: Wanhanajan Tiikerikakku

Kakun päällä olevat mansikat ovat itse valmistettuja.

Vasara ja nauloja

Koristeet sokerimassaa ja kristallipulveria.

Välissä:

Persikkapaloja (2 pikku purkkia tai 1 iso)

aprikoosihilloa

*täytettä

*Täytteenä:

4dl kuohukermaa

1 prk VIOLA appelsiini tuorejuustoa

sokeria maun mukaan

1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pinnalla:

Hyvin ohueksi kaulittu kaakaonmakuinen sokerimassa levy.

Wanhan ajan suklainen Tiikerikakku

Tätä reseptiä suosittelen kaikille Tiikerikakun ystäville. Aito vanilja antaa tälle kakulle ihanan maun!

Tarvikkeet:

250 g voita

4 dl sokeria

6dl vehnäjauhoja

4 kananmunaa

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 vaniljatangon siemenet

½ dl kermaa

1 levy taloussuklaata

Ohje:

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljatangon siemenet.
2. Vatkaa vaahdoksi sokeri ja munat (eri kulhossa kuin voi).
3. Lisää vaahdotettu voi munasokerivaahtoon.
4. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen.
5. Ota toiseen kulhoon puolet taikinasta ja lisää toiseen puoliskoon kaakaojauhe ja hieman karkeaksi rouhittua suklaata (ota levystä, joka sulatetaan kakun päälle).
6. Laita taikainat vuorotellen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
7. Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 tunti.
8. Jäähtyneen kakun pinnalle kaadetaan sulatettua suklaata.

Kakku on parhaimmillaan 3-5 päivää leipomisen jälkeen.

Blueberry

Mustikkatiikerit

Tässä tulee super helppo ja herkullinen muffiini resepti, jonka voi tehdä kahdella tavalla!

4 munaa

2 dl  fariinisokeria

1 dl sokeria

2 dl maitoa
2 dl sulatettua voita

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl rouhittua pellavaa
3 tl leivinjauhetta

n. 3-4 dl pakastemustikoita



Laitoin tätä mustikkapellavarouhetta. 



VALMISTUS:

Tapa I
(mökkiversio, ei tarvita sähkövatkainta!)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää jäiset mustikat ja kääntele ne jauhojen joukkoon.

Toisessa kulhossa rikotaan munien rakenne rikki ja lisätään joukkoon maito ja voisula. Sekoita kuivat aineet joukkoon esim. puuhaarukalla ja laita muffiinivuokiin.

Tapa II

Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi. Lisää joukkoon maito ja voisula. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, joihin sekoitat mustikat. Sekoita tasaiseksi. Jaa muffiinivuokiin.

Tästä annoksesta tulee n. 20 muffiinia tai isoja 12 kpl

PAISTA: 225 asteessa pieniä n. 15 min. isoja n. 20-25 min. riippuen uunin tehosta.

-mustikka-

Mustikkapiirakka

Mustikat ovat kypsyneet ja niitä on metsät pullollaan.


...Wanhan ajan mustikkapiirakkaa...

Eila -täti teki tätä ihanaa maailman parasta mustikkapiirakkaa aina marja-aikaan  kesämökillä, kun olimme lapsia.  

 

 Wanhan ajan mustikkapiirakka

(uunipellillinen)

Pohjaan ja ristikkoon:

2½ dl maitoa

25 g hiivaa

½ tl suolaa

3/4 dl sokeria

2 tl kardemummaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

75 g voita

Mustikkatäyte:

1½ l mustikoita

2dl sokeria

3 rkl perunajauhoja

Voiteluun:

munaa

Ohje:

Pohjaan valmistetaan pullataikina, eli...

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva.
2. Lisää joukkoon kardemumma, sokeri, suola ja osa jauhoista ja vaivaa taikinaa jonkin aikaa.
3. Lisää loput jauhoista ja pehmeä voi ja alusta taikina tasaiseksi.
4. Ota taikinasta 3/4 ja kauli se jauhoja apuna käyttäen leivinpaperin päälle. Laita liinan alle kohoamaan.
5. Laita uuni 200 asteeseen.
6. Sekoita täytteen aineet keskenään. Survo osa mustikoista, jotta perunajauhot voivat hoitaa tehtävänsä!
7. Kauli loput taikinasta ½ cm paksuksi levyksi ja leikkaa se n. 1½ cm levyisiksi suikaleiksi ja voitele samantien ne kananmunalla.
8. Voitele pohjalevyn reunat kananmunalla tässä vaiheessa.
9. Lisää marjaseos kohonneelle pohjalevylle ja asettele voidelluista suikaleista ristikko koko komeuden päälle.
10. Laita uuniin ja kyttää, milloin piirakka on valmista. Leikkaa vasta jäähtyneenä, jos maltat.



Paista: 200asteessa noin 25 min.



...jo viisi ämpärillistä mustikoita tänä vuonna...




Leikkaa vasta jäähtyneenä, jos maltat. Nauti hyvässä seurassa tai yksinäs maidon tai kahvin kera.


- mustikka -

 

Aprikoositiramisu

Tarvikeet:

Tuoreita aprikooseja
Aprikoosihilloa
Savoiardi -keksejä
Aprikoosibrandya
1 prk Mango -tuorejuustoa
½ prk Sitruuna -tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
sokeria maun mukaan

 Ohje on hyvin yhsinkertainen:

1. Vatkaa kerma ja lisää siihen Aprikoosibrandya loraus. Lisää joukkoon tuorejuustot ja mausta tarvittaessa sokerilla.
2. Lado kahvissa kastelemasi Savoiardi -keksit lasikulhon pohjalle.
3. Lisää pinnalle ensin aprikoosihilloa reilu kerros ja viipaloi sen päälle tuoreita aprikooseja.
4. Tuorejuusto-kerma seosta lusikoidaan aprikoosien päälle.
5. Seuraavaksi aloitetaan uusi kerros kahvissa kastelluila Savoiardi -kekseillä
6. Lisää pinnalle ensin aprikoosihilloa reilu kerros ja viipaloi sen päälle tuoreita aprikooseja.
7. Tuorejuusto-kerma seosta lusikoidaan aprikoosien päälle.
8. Koristele pinta esim. kaakaojauheella ja aprikoosin puolikkailla seka sitruunamelissan lehdillä.
9. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua!

-Blueberry-

Mansikkabrita

Huikean herkullinen mansikkaunelma!

Mansikkabrita

pohja:

250 g voita

2 dl sokeria

4 keltuaista

4 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

marenki:

4 valkuaista

1½ dl tomusokeria

1½ dl sokeria

1-2 dl hasselpähkinärouhetta

täyte:

1-1½ l mansikoita 

2-3 dl kuohukermaa

1 prk maitorahkaa

sokeria maun mukaan

pinnalle:

tomusokeria sihdattuna

sitruunamelissan lehtiä

Ohje:

Pohja:

vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito vuorotelen taikinaan.Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskitasossa 180 asteessa 10 min.

Marenki:

vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi. Kun pohjaa on paistettu 10 min. otetaan se pois uunista ja lisätään marenki varovasti, mutta nopeasti pohjan päälle. Lopuksi marengin pinnalle lisätään hasselpähkinärouhe. Sen jälkeen koko komeus laitetaan takaisin uunin keskiosaan ja jatketaan paistamista 180 asteessa 15 min.,kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Täyte:

Vatkaa kerma ja lisää siihen rahka ja sokeri, sekä viipaloi mansikat. Lisää ne puolikkaan pohjalevyn päälle. Nosta toinen pohjalevy kakun päälle ja ripottele pinnalle tomusokeria. Voit tarvittaessa koristella pinnan juuri ennen tarjoitlua mansikoilla ja sitruunamelissan lehdillä.

Nautitaan hyvässä seurassa.

Ötökät

Superhelppo taikina, ilman vatkainta!

Backyardbugs -vuoka

1½ dl sokeria

½  dl kaakaojauhetta

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ dl veitsellä pilkottua taloussuklaata

2 dl jogurttia tai piimää
100 g sulatettua voita

2 munaa

Ohje:

Siivilöi kulhoon kaikki kuivat aineet ja lisää lopuksi suklaarouhe.

Lisää joukkoon jogurtti, voi ja munat. Sekoita aineet sekaisin. Missään vaiheessa ei vatkata!

Laita taikina vuokiin, jätä kohoamisvaraksi n.1 cm vuoan reunasta.

UUNI: Paista 225 asteessa n. 15 min.

Taikinasta tulee pieniä muffiineja paperivuokiin n. 20 kpl.

Tein 1½ kertaisen taikinan ja sain vuoallisen ötököitä ja kolme isoa muffiinia.




- mustikka -

Pääsiäismunista pikkuleipiä

Jäljelle jääneistä pääsiäismunista voi tehdä pikkuleipiä.

Tarvikkeet:

30 pientä täytettyä suklaamunaa

100 g voita

2 dl fariinisokeria

3 dl vehnäjauhoja

½ -1 tl leivinjauhetta

2 rkl kermaa

2tl vaniljasokeria

Ohje:

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito.

Peitä suklaamuna taikinalla ja pyörittele palloiksi ja laita leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa, koska pikkuleivät leviävät paiston aikana.

Paista 175 asteessa n. 13-17 minuuttia.

Pikkuleivät voi halutessaan koristella. 

-Blueberry-

Sitruunakakut

Tarvikkeet:

6 munaa

6 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2dl vettä

150 g voita

1 sitruuna 

 

Taikinasta saat kaksi kakkua. 

Laita kakut vähintään 1½ litran vetoisiin vuokiin. Minulla Nordic Waren vuoat.

Ohje:

Laita uuni lämpiämään 175  asteeseen.Voitele ja korppujauhota vuoat.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sekaan keskenään sekoitetut vehnäjauho ja leivinjauhe. Lisää myös sitruunanmehua pari ruokalusikallista ja yhden sitruunan raastettu kuori. Kiehauta vesi ja lisää siihen voi. Lisää heti kuuma vesi-voi seos taikinaan nopeasti vatkaten. Laita taikina vuokiin ja heti kuumaan 175 asteiseen uuniin.

-mustikka-

Raparperi-lumous

Raparperikeikauskakku

Kaivoin pakastimesta loput raparperit ja 
tein taas tätä lumoavaa herkkua.

Vuoan pohjalle:

0,5 dl sulatettua voita

1dl fariinisokeria

n. 5dl raparperia tai omenaa (myös ananasrenkaat käy!)

Taikina:

1½ dl voita

2dl sokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria



Uuni 174 astetta n. 45 min. 
Paistoaika riippuu tekeekö taikinasta kakun vai pieniä kakkuja.

Minä tein nämä pikkukakut Nordic Waren Pineapple down mini cake pan-vuoassa

Nautitaan esim. vaniljajäätelön kera!

Ohje:

Jos teet kakun irtopohja vuoassa, 

laita pohjan ja reunojen väliin leivinpaperiarkki. 

Älä leikkaa reunoja pois sillä ne suojaavat uunia.

Valmistelua...

1. Levitä voi vuoan tai vuokien pohjalle.
2. Lisää voin päälle fariinisokeri
3. Pese ja paloittele raparperit ja lisää ne fariinisokerin päälle.

Taikina: 

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen. (Lisää vähän jauhoista jo tässä vaiheessa, jos näyttää siltä, että taikina alkaa juoksettumaan.)
3. Sekoita jauhoihin vaniljasokeri ja leivinjauhe.
4. Nostele jauhoseos taikinaan.
5. Kaada valmis taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa n. 30-45 min, paistoaika riippuu siis vuoan koosta.

Tämä on hyvää Sinipellavainen suosittelee! 

- mustikka-

Mirja & Marja

"Mirja"

Kokeilin muotoilla taikataikinasta toisenlaisia enkeleitä.

Taikataikinan ohje blogissamme: LINKKI.

"Marja"

Koristelumahdollisuudet ovat rajattomia. 

Tätä taikinaa voi myös maalata ja lakata.

-mustikka-

Laskiaispullia

 

Laskianen oli taas täällä! Tänä vuonna olin Helsingissä, mutta lapsuuden laskiaiset luurankomäessä. Siellä mahtavan kaveriporukan kanssa kisattiin kenen menopeli luisti parhaiten.

Laskiaiseen kuuluvat laskiaispullat. 
Näissä pullissa on sisällä kermavaahdon lisäksi mantelimassaa.

Näihin pulliin laitoin mansikkahilloa ja kermavaahtoa.

-mustikka-

Ötökät ja työkalut

Työkaverini Tiina toi minulle lainaksi ihanat Ötökkä-pikkuleipämuotit. 

Löysin kätköistäni reseptin,
jonka olen kehitellyt useista eri resepteistä.

  etana -> a snail 

  ampiainen -> a bumble bee 

mato-> a worm (catepillar) 

  leppäkerttu-> a ladybug 

  lehti-> a leaf 

Bugs-pikkuleivät

Tarvikkeet:

5dl sokeria

3 dl huoneenlämpöistä voita

2 kananmuna

1 dl kuohukermaa

1 vaniljatangon siemenet tai 2 tl vaniljasokeria

(muutama tippa karvasmanteliöljyä) 

n. 12 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

 Kuvassa leppäkerttuja ja nuottiavaimia

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja karvasmanteliöljy kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Lisää jauhojen joukkoon leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos taikinaan.
3. Anna taikinan kovettua jääkaapissa yön yli.
4. KOEKAKKU: Kaaviloi pieni osa taikina 1/2 cm paksuiseksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Ota taikinasta koekakku ja paista se ensin, silloin tiedät tarvitseeko taikinaan lisätä jauhoja. Kun taikinan koostumus on hyvä, voit jatkaa leipomista haluamillasi muoteilla.

 Paista pikkuleipiä 200 asteessa n. 4 min.,kunnes pikkuleipien reunat ovat vaaleanruskeat.

Taikina on superhelppo ja toimi erinomaiseti näillä muoteilla.

Voi ei, näistä tuli turhan ruskeita.

Tein samasta taikinasta vasaroita ja

sahoja.

Sekaan laitoin lehtiä.

Tuo yksi näyttää ihan avaimelta.


Pikkuleipien päällystäminen saa jäädä tällä kertaa, teen sen vaikka seuraavan kerran leipoessani.


Haluan kiittää USA:sta kotoisin olevaa työkaveriani Tiinaa 12 pienen lumihiutaleen pukujen ompelutyöstä, jotka olin luvannut tehdä. Minulle jäi ainoastaan materiaalien hankinta ja suunnittelu. Kiitos myös, että saan terästää jo kauan sitten opiskeltua englannin kieltä natiivipuhujan kanssa!

-mustikka-