Bataattisoppa

Bataattikeitto

(n. 6-10 annosta)

1-2 kg bataattia (2 isoa bataattia)

1 l vettä

1 liemikuutio (kana tai kasvis)

1 pkt koskenlaskijaa

1-3 rkl tuoretta timjamia 

suolaa maun mukaan (n. 1 tl)

1-2 dl kuohukermaa

pippuria

Ohje:

1. Laita kiehuvaan veteen kuoritut ja pilkotut bataatit. Käytin 3 litran kattilaa.
2. Lisää joukkoon liemikuutio ja timjamit. 
3. Keitä n. 10 min.
4. Lisää paloiteltu koskenlaskuja ja anna kiehua niin kauan, että juusto sulaa keitinliemeen ja bataatit ovat ihan pehmeitä.
5. Ota kattila liedeltä ja soseuta soppa, lisää halutessasi pippuria myllystä.
6. Vatkaa kuohukerma ja sekoita vaahto vispilää apuna käyttäen sopan sekaan.
7. Lisää suolaa maun mukaan

 

Kermavaahdon voi huoletta jättää pois, soppa on tällöin hieman erilaista koostumukseltaan 

Kastanjat

Oletko koskaan syönyt näitä?

Tuliaisia Portugalista 5 kg.

Huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa. Tee viillot kastanjoiden suippoihin päihin, lado merisuolapedille nokat kohti taivasta ja sitten uuniin 200 asteeseen n. puoleksi tunniksi.

Kuori ja nauti sellaisenaan tai sitruunavoin kera.

Porkkanalaatikko

Helppotekoisin ja ehdottomasti paras porkkanalaatikko!

Äidin porkkanalaatikko

1kg tuoretta porkkanasosetta 

2 dl kuohukermaa

3 munaa

2½ dl riisiä (ei keitetä)

2 tl suolaa

1 dl siirappia

vajaa ½ tl muskottipähkinää

½ tl jauhettua valkopippuria

Ohje:

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Voitele uunivuoka ja kaada massa siihen. 

Ripottele pinnalle korppujauhetta ja kuvioi se haarukalla.

Lisää voinokareita pinnalle.

Paista ensin 175 asteessa n. 50 min. uunin keskitasossa.

Nosta lämpötilaa 200 asteeseen ja jatka paistamista n. 10 min., jotta pinta saa väriä. 

-mustikka-

Suppilovahveroita

 Suppilovahveroita voi löytää vielä näin loppusyksystä, aina lumen tuloon saakka.

Päätin säilöä suppikset kuivattamalla, koska pakastimessa ei ollut enää tilaa.

Levitä suppilovahverot uunin pellille ja laita ne uuniin 50 - 60 asteeseen, jätä uuninluukku vähän raolleen.

 Ja tältä ne näyttävät kuivatuksen jälkeen.

-puolukka-

Maailman paras sienisalaatti

Nyt on metsät sieniä pullollaan. Korit mukaan ja mars metsään rouskuja keräämään. Sitten sienet puhdistetaan, ryöpätään ja säilötään.

 Maailman parasta ja ihaninta sienisalaattia saa rouskuista!

 Tyyne-mummon sienisalaatti

1/2 ltr suolasieniä, rouskuja

½  sipuli

3-4 dl  kuohukermaa 

hyppysellinen jauhettua valkopippuria
 tarvittaessa suolaa

Silppua sipulit ja sienet oikein pieniksi palasiksi (*tarkista sienien suolaisuus ensin) ja lisää muut aineet. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta pippurilla.Sekoita sienet ja silputtu sipuli kermavaahdon joukkoon. Laita kylmään tekeytymään. 

Nauti!

* Liian suolaiset sienet on liotettava tai kiehautettava liian suolaisuuden poistamiseksi!

Valtataistelua kasvupaikasta?



Mikä lienee tämäkin öllerö?

-mustikka-

Äidin kaalilaatikko



Tässä helppotekoisen kaalilaatikon ohje, joka on taatusti hyvää ja terveellistä.



Tarvikkeet:
(iso uunivuoallinen)

reilu 2kg kaalia

sipuli

n. 1 dl puuroriisiä

n.½ kg jauhelihaa

1 lihaliemikuutio

siirappia

½ tl pippuria

suolaa

vettä

korppujauhoja

voinokareita pinnalle

Maailman parasta kaalilaatikkoa,
eli savolaisittain kuoalluatikkoo.

Ohje:

1. Keitä riisiä ja lihaliemikuutio muutamassa dl:ssa vettä niin, että riisit imevät kaiken veden.
2. Kuullota sipuli.
3. Paista jauheliha ja lisää siihen pippuria.
4. Poista kaalista huonot lehdet, pese, puolita ja ota kanta pois ja lopulta viipaloi se.
5. Ota iso kattila, laita levylle ja lisää kaalit ja pohjalle ihan vähän vettä ja päällimmäiseksi hieman suolaa ja laita kansi päälle. Levy saa olla todella kuuma. Kääntele kaaleja usein, että eivät pala. Osan kaaleista pitäisi hieman saada väriä itseensä. 

*Lopuksi kootaan laatikon ainekset isossa astiassa. Sipuli, riisit, n. 2-3 rkl tai maun mukaan tummaa siirappia, kaalit ja jauheliha sekoitetaan siis keskenään.
Laita seos voideltuun vuokaan. Päälle korppujauhoja ja voinokareita!

Paistetaan uunissa 200 asteessa niin kauan, että pinnassa on väriä, sitten lasketaan uunin lämpö 175 asteeseen.

(Pidin laatikkoa 1h uunissa, mutta aika riippuu uunista ja vuoan koosta.)