Mustikkahertta

Kinuskikissan Mustikkahertan ohjetta mukaellen valmistui tämä aivan ihana Mustikkahertta.

Neljä litraa saatiin mustikkaa. Aurinko paistoi pilvettömältä taivaalta ja lämmintä oli. 

Ihanaa!

Suosittelen kokeilemaan, kuten kuvasta näkyy tässä hertassa on huomatavasti enemmän mustikkaa kuin Kinuskikissan versiossa.

Hieman saimme kantarelleja, ja näin metsässä katajassa marjoja.

Ihana metsäreissu.

Kuusenkerkkäpannacottaa

Tein ihanaa pannacottaa kuusenkerkistä. 

Niitä löytyy kuusikon lisäksi nykyään jo hyvin varustelluista ruokakaupoista. 

Reseptin nappasin täältä - Kuusenkerkkäpannacotta 

Tuohon koristeeksi laitoin marjoja ja tein paahdettua valkosuklaata. 

Paahdetun valkosuklaan ohje - Fazer

Muutin ohjetta, koska halusin tuollaista ohutta ja levymäistä siitä.

Luin jostain, että astmaaatikoille kuusenkerkät voivat aiheuttaa oireilua, joten sen suhteen on oltava tarkkana, jos tätä herkkua tekee.

Suosittelen, sillä tästä tuli ihanaa.

Mukavaa elokuuta 2024!

Mustikkamarmorisydämet

Tein mustikkamarmorin.

Oma ohje.

Ohje löytyy täältä. 

Paistoaika voi vaihdella uunin mukaan, joten tarkkailtava on paiston aikana. Myös lämpötilaa voi säädellä uunin mukaan. 

Mustikkamarmorisydämet

T A R V I K K E E T :

1) Pohja:

150g voita

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

1/2 dl sokeria 

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

1 dl maitoa 

2) Täyte:

500g maitorahkaa

50g voita sulatettuna

1 dl kermaa

3 kananmunaa

1 1/2dl sokeria

1/2 dl maissitärkkelystä 

1/2 dl sitruunanmehua

2-3 tl vaniljasokeria

• 
  
  
  
  

3) Mustikka sydämet:

2-3 dl mustikoita (pakaste)

1/2 dl sokeria

1/2 dl hyytelösokeria

• 
  

Ohje:

1) POHJA:

1. Sekoita keskenään kuivat aineet. Sekoita joukkoon pehmeä voi. Nypi tasaiseksi seokseksi. Lisää muna ja maito. Sekoita tasaiseksi. Taikinan kuuluu olla löysää, jos ei ole, lisää tilkka maitoa.
2. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan reunoille ja pohjalle, jonka reunat on voideltu. Koska taikina on löysää, käytä jauhoja apuna. Laita hetkeksi kylmään odottamaan.

2) TÄYTE:

• Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi massaksi ja kaada seos pohjan päälle.

3) MUSTIKKASYDÄMET (marmorointi):

1. Mittaa mustikat ja sokerit kulhoon tehosekoittimeen. Soseuta! Lusikoi mustikkasose      täytteen pinnalle ruokalusikallinen kerrallaan "täpliksi". 
2. Marmorointi: Aseta veitsi kohtisuorasti kakun pintaan kohden ja vedä sillä raitoja.
3. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 50 - 60 minuuttia. Huom! Lämpötila ja paistoaika on täysin riippuvainen uunista, joten seuraa paiston aikana kakkua.
4. Anna jäähtyä rauhassa huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.
5. Nauti hyvässä seurassa.

Tästä tuli...

niin hyvää, että...

...

teen varmasti vielä monta kertaa uudelleen.

Nyt kahville!

In English!

1) Dough:

3 dl wheat flour

1/2 teaspoon salt

1/2 cup sugar

1 teaspoon baking powder

1 egg

1 dl milk

2) Filling:

500g of milk money

50g butter melted

1dl of cream

3 eggs

1 1 / 2dl sugar

1/2 dl of cornstarch

1/2 dl lemon juice

3 teaspoons vanilla sugar

3) Blueberry hearts:

2-3 dl blueberries (frozen)

1/2 cup sugar

1/2 dl jelly sugar

***

1) DOUGH:

Mix the dry ingredients together. Stir in the soft butter. Knead into a smooth mixture. Add egg and milk. Mix until smooth. The dough should be loose, if not add a drop of milk.

Press the mixture onto the edges and bottom of the loose-bottomed baking tray lined with parchment paper. Since the dough is loose, use flour as an aid. Put in the cold to wait.

2) FILLING:

Mix the filling ingredients into a smooth mass and pour the mixture over the base.

3) BLUEBERRY HEADS (marbling):

Measure the blueberries and sugars into the bowl in a blender. Now you need to make a puree. 

Spoon the blueberry puree on the surface of the filling with a tablespoon at a time as a "spot."

Marbling: Place the knife perpendicular to the surface of the cake and use it to draw streaks.

Bake the cake at 175 degrees on the lowest level of the oven for about 50 to 60 minutes. Allow to cool gently to room temperature and place in the refrigerator.

This became ...

so good that ...

I will definitely do it many more times.

Karpaloita & puolukoita moussekakussa

O H J E

Keksipohja:

180 g Digestive-keksejä 
75 g voita tai margariinia

Täyteenä:  marjaamoussea sveitsiläisellä marengilla 
4 kananmunan valkuaista 
2 1/4 dl sokeria
5 dl puolukka/karpalososetta
5 dl kuohukermaa
1 rkl vaniljasokeria
6 liivatelehteä (+vettä)

1 rasia maustamatonta tuorejuustoa  (noin 200g)

Ohje: 

1. Tee keksipohja valmiiksi ja laita kylmään odottamaan. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ja levitä irtopohjavuoan pohjalle. (suosittelen lisäämään leivinpaperin vuoanpohjalle ennen reunojen kiinnittämistä. Lisäksi vuoan reunat kannattaa voidella, kakkun reunasta tulee näin siistimpi.
2. Soseuta (pakaste) marjat -> (laitoin karpaloita vähemmän kuin puolukoita).
3. Lisää marjaseokseen tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi.
4. Vatkaa kermavaahto  (laita kylmään odottamaan)
5. Laita liivatelehdet veteen likoamaan.
6. Tee sveitsiläinen marenki: 1) Laita valkuaiset ja sokeri metallikulhoon, jonka laitat vettä sisältävän kattilan päälle. Huom! vesi ei saa koskettaa kiehuvana kulhon pohjaan (vesihöyry kuumentaa kulhon). 2)  Laita levy päälle ja anna veden kiehua. 3) Vatkaa valkuaisia ja sokeria käsivatkaimella niin kauan, kunnes sokeri on sulanut ja seos on kokeiltaessa kuumaa. Voit myös halutessasi mitata lämpötilan, kun se on 60 astetta, tällöin valkuaiset ovat kypsyneet. 4) Siirrä valkuais-sokeri-seos pois levyltä ja vatkaa sitä sähkövatkaimella tai yleiskoneella 10 min., tällöin se  on paksua ja kiiltävää.
7. Kiehauta tilkka vettä kattilan pohjalla, lisää liotetut liivatelehdet sekaan, sekoita. Lisää tämä ohuena seoksena marja(juusto)seoksen sekaan.
8. Sekoita marenki ja kermavaahto marjajuustoseokseen varovasti nostellen.
9. Lisää koko massa keksipohjan päälle. Laita kylmään ja anna olla mielellään yön yli ennen koristelua. Voit myös vielä laittaa pakastimeen esim. tunniksi, tämä helpottaa vuoan reunojen irroittamisessa.  
10. Koristele hyytynyt kakku marjoilla.

Päälle kaadoin pakasteesta karpaloita, vadelmia, boysenmarjoja ja rosmariinia.

Kaikki pitivät kakusta! Tämä resepti menee jatkoon.

Puolukkamoussekakku

Maailman paras mansikkamoussekakku

Maailman paras mansikkamoussekakku sujahti juhlapöydän keskiöön. Kakku kätkee sisäänsä sveitsiläisen marengin. Muuta makeuttajaa kakku ei kaipaa. Tuon marengin tekeminen ei ollut mielestäni vaikea.

Tämä postaus tulee vasta nyt, mutta kakkua voi tehdä milloin vaan. Tämän koostumus on vertaa vailla. 

Muokkasin reseptistä pohjan. Tähän kakkuun tein keksipohjan (keksejä murskattuna ja sulatettua voita).

Tämän kakun resepti löytyy täältä. Klik!**

Sinipellavainen

Mustikkasaaristolaiset Vol. 2

Viime kesänä heinäkuussa törmäsimme Puumalassa Saimaan saariston mustikkametsässä karhuun. 

Aloin kehitellä tätä reseptiä noista keräämistämme mustikoista työnimellä "karhumetsän saaristolaisleipää". 

Leivästä tuli ihanaa!

Tarvikkeet

0,5 l pakastemustikoita

1l mustikkamehua ( tai appelsiinimehua)

2 hiivaa 

1 rkl (meri)suolaa

3,5 dl tummaa siirappia

4 dl olutmaltaita

4 dl ruisjauhoja

4 dl vehnä- tai kauraleseitä

n. 10-12 dl hiivaleipäjauhoja

1) Kuumenna appelsiinimehu, mutta älä keitä. 

    Lisää pakastemustikat sekaan ja soseuta.

2) Lisää joukkoon siirappi ja suola.

3) Lisää siis hiivat vasta kädenlämpöiseen liuokseen. 

    Sekoita taikinaa vispillä niin, että hiivat ovat sulaneet taikinaan.

4) Lisää olutmaltaat, leseet, ruis- ja hiivaleipäjauho taikinaan ja              sekoita. 

Taikinan pitää olla löysää. Lisää tarvittaessa vettä.

5) Peitä kulho kelmulla ja liinalla. Laita se kohoamaan 1,5 tunniksi!

Taikina nousee kohottamisen aikana, joten varaa iso kulho taikinan tekemistä varten. Minulla on 5 litran kulho.

6) Jaa taikina kahteen tai kolmeen vuokaan (vuokien koosta riippuen)ja laita 175 asteiseen uuniin paistumaan ensin tunniksi. Kokonaispaistoaika on 1,5 tuntia.

7) Valmista tällä välin mustikkasiirappi. Voi keittää tämän myös ihan ensimmäiseksi.

Tarvikkeet:

3dl pakastemustikoita

2 dl siirappia 

4 dl vettä kiehumaan

8) Keitä seosta ja soseuta seos lopuksi ja sihtaa siirappi eroon. Tällä mustikkasiirapilla voidellaan leipien pinta, kun ne ovat paistuneet tunnin. 

9) Tämän jälkeen paistamista jatketaan n 20 min. Voit tuossa välillä vielä voidella leivät toistamineen.

Ota leivät uunista ja anna jäähtyä, jos maltat!

Säilytä mustikkasaaristolaisleipä kylmässä!