Kesäkurpitsasalaatti



Anna-Liisan kesäkurpitsasalaatti on todella herkullista.

Yhdestä annoksesta sain ylläolevat purkilliset.

Tarvikkeet:

Valitse mielellään pienehköjä kesäkurpitsoja,

joissa ei ole paljon siemeniä

tai poista ne ennen kuutiointia.

2 kg kesäkurpitsaa

Liemeen:

3 dl etikkaa

3 dl sokeria

2 dl vettä

2 rkl Saarioisen kurkunsäilötettä

20 kokonaista neilikkaa

3 rkl tummaa siirappia

( Siirappi antaa kesäkurpitsoille ihanan keltaisen värin!)

Saarioisen kurkkusäilöte



Kuori kesäkurpitsat kuorimaveitsellä.

Ohje:

• Sekoita liemen aineet kattilassa ja keitä puolisen tuntia.
• Kuori kesäkurpitsat ja leikkaa kuutioiksi ja laita toiseen tyhjään kattilaan.
• Kun liemi on kiehunut ½ tuntia siivilöi se kaataessasi liemen kurpitsojen päälle.
• Anna kiehua hiljalleen, kunnes kurpitsat alkavat olla läpikuultavia.
• Purkita reikäkauhaa apuna käyttäen ja kaada lopuksi uudelleen kiehautettu loppuliemi päälle.
• Kannet purkkeihin nopeasti! Jäähdytä ennen kylmään viemistä.
• Säilytetään kylmässä.



Anna-Liisa, 83-vuotias karjalaismummo,  on vuosien varrella kehittänyt tämän reseptin.