Taivaallinen Juustokakku

Kuvassa Mascarponekakku

Kakun voi yhtä hyvin tehdä maitorahkasta.

Pohja:

150 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

Täyte:

3 kananmunaa

500 g Mascarponea tai maitorahkaa

100 g sulatettua voita

1 dl ranskankermaa

1½ sokeria

2 rkl maissijauhoja

2 tl raastettua sitruunankuorta

1 rkl sitruunanmehua

2 tl vaniljasokeria

Irtopohjavuokaan:

voita ja korppujauhetta

Ohje:

1. Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja jauhot. Jos taikina tuntuu kovalta pehmennä se ruokalusikallisella vettä. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille ja laita hetkeksi kylmään.

           3. Erota keltuaiset valkuaisista. Sekoita täytteen kaikki muut aineet keskenään paitsi valkuaiset.

           4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vasahdoksi. Sekoita valkuaisvaahto varovasti täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan.

 
5. Paista kakkua uunin keskitasossa tunnin verran. Irrota kakku vuoasta vasta hyvin jäähtyneenä, jotta se pysyy ehjänä.

6. Koristele mielesi mukaan.
Nautitaan hyvässä seurassa.
- mustikka -