Porkkanakakkua, nam!

Tällä reseptillä saat ihana pehmeän ja mehukkaan porkkanakakun.

Taikina:

4 munaa

3 dl sokeria

4 dl porkkanaraastetta 

1 prk ananasmurskaa, ilman mehua

3 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

2 tl kanelia

1½ dl öljyä

Täyte:

50 g sulatettua voita

200 g tuorejuustoa

170 g tomusokeria

1 rkl sitruunan mehua

Ohje

1. Raasta porkkanat.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet sihdaten.
4. Lisää joukkoon öljy, porkkanaraaste ja ananasmurska.
5. Paista 175 asteessa n. ½ tuntia.
6. Voit paistaa taikinan pyöreässä irtopohjavuoassa kakuksi tai uuninpellillä leivoksiksi.

Täyte

Sekoita täyte tasaiseksi ja levitä jäähtyneelle kakulle tai leivoksille.

Kuvan kakulle tein koko annoksen täytettä, jos haluat täytettä vain kakun pinnalle, silloi ½ annosta täytettä riittää. Yleensä teen kakun ilman täytettä!

-mustikka-